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L’ACCADEMIA DELLA MUFFA NOBILE
con il patrocinio di:
ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana
AIMS - Accademia Italiana Maestri Sommeliers
ARGA - Associazione Interregionale Giornalisti Agricoltura Alimentazione Ambiente
Promuove corso per:
Accademico Sommelier
Inizio martedì 11 ottobre 2011 alle ore 20.30
Appuntamenti serali con il vino - Degustazioni, Assaggi e……Gastronomia
Il costo del corso € 350.00 comprende:
- Valigetta personale con sei bicchieri da degustazione
- Libro di testo, e dispense didattiche
- La presenza di relatori qualificati con cui affrontare le impressioni personali
- Degustazione guidata di vini di qualità due - tre ogni lezione)
- Schede per i profili dei vini assaggiati, con abbinamento mirato vino-cibo
- Visita a cantine produttrici con degustazione dei prodotti tipici aziendali
- Diploma e distintivo d'Accademico Sommelier al superamento dell’esame finale
- Iscrizione annuale all’A.M.N
I principali argomenti trattati nelle 11 serate saranno:
- Tecnica della degustazione: esame visivo, gustativo, olfattivo, terminologia e punteggi
- Servizio: mise en place, bicchieri, presentazione apertura bottiglia e tecniche di servizio
- Viticoltura: dalla campagna alla cantina, terroir, allevamento e principali vitigni e vitigni autoctoni
- Enologia: dall'uva al vino, vendemmia vinificazione ed evoluzione
- Vini: vini passiti, vini speciali, spumantizzati e fortificati
- Legislazione vitinicola: normativa italiana ed europea, etichetta
- Enogastronomia: evoluzione del gusto, analisi organolettica del cibo, fondamenti di abbinamento
In contemporanea iniziera' il Corso di Secondo Livello che dara' la qualifica di Mastro Coppiere, la cui serata dedicata e' il lunedì ed iniziera' quindi il 10 ottobre.
I principali argomenti del secondo corso sono:
- Enografia: studio dei differenti terroir, della geografia enologica nazionale e dei principali produttori europei
- Miele: degustazione ed abbinamento col vino
- Birra: differenti tipologie, metodi di produzione e degustazione
- Enologia: affinamento ed invecchiamento
- Degustazioni: vino novello, liquori ed amari
- Enogastronomia: Olio d'oliva ExtraVergine, analisi organolettica e principali cultivar italiani
- Enogastronomia: i formaggi, storia e tipologia principali formaggi italiani
Entrambi i corsi prevedono due visite-didattiche in cantina ed una cena di prova pratica abbinamento cibo-vino; saranno effettuate prove pratiche di degustazione dopo ogni lezione.
Il corso si terrà a Bologna presso i locali dell’Associazione in via Emilia Ponente 56 (BO)
con entrata pedonale da Asse attrezzato sud-ovest (viale Sandro Pertini).
Al termine dei corsi si terra' una Cena di Gala durante la quale sara' effettuata la consegna dei diplomi.
Per informazioni ed iscrizioni rivolgersi a:
Segreteria Accademia della Muffa Nobile
348 0404955 – 336 557490
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I Corsi
