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Splendida gita enoturistica in pullman gran turismo in terra marchigiana sabato 13 novembre 2010 organizzata dall’Accademia della Muffa Nobile con visita alle Aziende di Stefano Mancinelli a Morro d’Alba (AN) e alla Cantina Colonnara Società Cooperativa Agricola di Cupramontana (AN).
Il tour enogastronomico ha fatto sosta in tarda mattinata per la prima tappa alla cantina Mancinelli, situata sulle colline di Morro d’Alba circa 10 Km dal mare, dove si coltivano vigneti e oliveti su una superficie di 60Ha.
L’azienda, nota per essere stata tra le prime produttrici di vino prodotto con il vitigno autoctono Lacrima di Morro d’Alba, vitigno che era praticamente dimenticato e che con tecnologia avanzata, senza dimenticare la tradizione, è riuscita a rilanciare sul territorio.
Qui si produce vino DOC Lacrima di Morro d’Alba DOC e Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico, Olio d’oliva Extra vergine e Distillati.
Il Sig. Stefano titolare dell’Azienda sapendoci appassionati di vini passiti ci ha portati prima nel fruttaio di appassimento delle uve dove appesi ad apposite strutture migliaia di grappoli d’uva sostano ad appassire lentamente per alcuni mesi prima di essere vinificati.
I grappoli sono selezionati e scelti uno ad uno e solo in annate particolarmente favorevoli come la recente appena conclusa, si riesce a produrre.
Quest’uva che è destinata a divenire il prodotto di punta dell’Azienda il “Terra dei Goti” un prodotto di fascia qualitativamente superiore, apprezzato da tutti coloro che in un vino sanno cogliere la tipicità del vitigno, la morbidezza ed il corpo di un grande vino rosso che ha subito un lungo processo di vinificazione unendo la tradizione con la moderna tecnologia.
La visita è poi continuata in azienda con sosta nel settore di produzione dell’olio d’oliva extravergine; il frantoio aziendale lavora esclusivamente le olive raccolte manualmente in mattinata e che sono subito frante in giornata, ottenendo così un olio di alta qualità, frutto della freschezza di olive sane giustamente mature e non manipolate, raccolte sui terreni aziendali da oltre 1500 piante di varie tipologie (frantoio, raggiolo, leccino).
Un cenno particolare va riservato all’impianto di distillazione, primo nella regione Marche, dove si ottengono, distillando le vinacce freschissime provenienti dalla vinificazione in cantina, Grappa di Lacrima e Grappa di Verdicchio.
Anche in questa pratica nulla è lasciato al caso, l’aggiornamento continuo delle tecniche di trasformazione ed il prodotto base utilizzato, mettono ancora una volta in risalto la tipicità e la qualità assoluta del prodotto finito.
La visita si è conclusa in sala degustazione dove con un ricco buffet di salumi, formaggi ecc… guidati dai Maestri Sommeliers dell’Accademia della Muffa Nobile e dal titolare Sig. Stefano Mancinelli, sono stati descritti ai commensali le più importanti e tipiche caratteristiche, nonché le tipologie dei vini, dell’olio, e dei distillati.
In un clima di compiacimento e di grande emozione tra il Presidente dell’Accademia della Muffa Nobile Fabio Bassi e il Vice Presidente Emilio Sergio Lorenzini e il titolare dell’azienda si è svolto uno scambio di doni:
L’Accademia della Muffa Nobile fatto dono alla cantina del Labaro dell’Associazione e Stefano Mancinelli e Signora hanno ricambiato con una selezione dei loro vini
La seconda tappa del nostro tour è stata la visita alla Cantina Colonnara Società Cooperativa Agricola di Cupramontana (AN).
L’azienda è nata per iniziativa di 19 agricoltori a Cupramontana nel 1959 cresciuta nel tempo, oggi conta oltre 190 soci e con una superficie vitata di 260Ha, grazie all’utilizzo di innovative tecnologie e la pratica di un’agricoltura eco-compatibile, ha sviluppato una produzione contraddistinta da vini di alta qualità.
I vigneti sono ubicati nell’area di più antica vocazione per la produzione di uve Verdicchio. Il microclima, che varia da zona a zona, per la differente altitudine dei vigneti, che va dai 350 ai 650 metri sul livello del mare, e con la diversa composizione dei terreni rappresentano il patrimonio aziendale irripetibile in altri luoghi.
E’ proprio grazie a questo patrimonio che la Colonnara riesce a produrre, dal vitigno autoctono Verdicchio, vini spumanti, vini freschi giovani, vini più strutturati e grandi vini da invecchiamento.
Giunti in azienda ormai nel tardo pomeriggio, ad attenderci con grande cordialità la Dott.ssa Daniela Sorana Responsabile Commerciale e l’Agronomo Dott. Agostino Pisani tecnico di cantina.
La visita è iniziata dai sotterranei dove in una splendida ed immensa cantina, un vero caveau dove milioni di bottiglie di Verdicchio riposano per almeno quattro anni nella seconda rifermentazione e dalle quali si otterrà lo spumante Metodo Classico.
Spettacolare anche le altre migliaia di bottiglie già pronte sulle pupitre per il remuage e poi decine e decine di barrique per l’affinamento dei vini rossi: una vera gioia, una grande emozione, osservare tutte quelle bottiglie perfettamente allineate in attesa di essere commercializzate.
Il Dott. Pisani ha tracciato la storia della cantina e l’impegno dei soci produttori nella selezione delle uve da conferire alla produzione, dalla sua nascita ad oggi.
Poi la lavorazione dei vini, dalla vigna alla cantina, le fasi e i metodi di praticati per la produzione degli spumanti ed infine l’affinamento dei vini rossi.
Numerose le domande e le curiosità che le sue spiegazioni hanno destato in tutti noi, la sua alta professionalità gli ha permesso di dare esaustive risposte con grande piacere, come ha più volte ribadito.
In sala degustazione abbiamo brindato con:
uno spumante di Verdicchio Metodo Charmat “Riserva Personalizzata”
uno spumante di Verdicchio “Brut Metodo Classico”
un Verdicchio Classico il “Cuprese”
un rosso “Tornamagno”
Di ritorno in bus, numerosi i commenti sui vini degustati nelle due cantine, sulle pratiche di produzione dei vini, sull’olio d’oliva extra vergine e sui distillati.
I ricordi e le sensazioni, le emozioni gustative, lo splendido scenario dove sono collocate le cantine ma soprattutto lo splendido ricordo che rimarrà in ognuno di noi per la calda accoglienza ricevuta da questi produttori che sono riusciti a trasmetterci coi loro prodotti tutto il calore della loro terra.
Partiti in pullman senza bagaglio, il ritorno è stato a pieno carico; è certo che per qualche tempo oltre ai ricordi di immagine, resterà anche un ricordo retro olfattivo molto persistente.
Qui alcune foto della giornata
Gran Maestro Enogastronomo Sommeliers
Emilio Sergio Lorenzini
Vice Presidente Accademia della Muffa Nobile
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